一、品种选择
优良品种是涪陵鲜榨菜早熟高产栽培的基础。只有选用良种，才能适应涪陵鲜榨菜基地的气候环境条件，尽量减轻或避免先期抽苔现象的发生，获得较好的经济效益。涪陵鲜榨菜目前主要选用杂交种“涪杂2号”为主栽品种。
二、适时播种、培育壮苗
适时播种是栽培成功的关键。早播早收鲜榨菜在涪陵的适宜播种期较窄。播种过早，幼苗生长速度快，在苗期容易满足春化作用的条件，通过阶段发育而发生先期抽苔现象；播种过迟，达不到早播早收的目的。播种期要根据当年气候变化趋势灵活掌握，如果当年播种季节遇到连晴高温天气，应适时晚播，因为在较高温度条件下，如果水分充足，幼苗生长快，遇到强降温，通过春化作用而出现先期抽苔的概率增大；如果当年播种季节气候冷凉，气温变化较为平稳，可适时早播。在正常气候条件下，早播早收鲜榨菜“涪杂2号”的建议适播期为：8月20—25日，同时，必须培育壮苗。壮苗的标准是短缩茎粗壮，植株矮健，整齐，无病害虫伤。
1、选好床土：床土应选择土层深厚，质地疏松，富含有机质，排灌方便的地块，同时，尽可能远离十字花科蔬菜地，减少病毒感染。
2、整地施基肥：床土必须早耕，清除杂草、石块，欠土前每亩均匀撒施榨菜专用复合肥50公斤，然后欠细整平，开沟作厢，厢宽4-5尺，厢长随地形和需要而定，厢面要细碎疏松，厢与厢之间的间沟宽6-8寸，深4-5寸。床土四周要理好排水沟。
3、稀播匀播：播种宜在阴天或晴天的傍晚进行，播前，用腐熟的人畜粪水施于厢面，让床土湿润后播种。播种时，按每亩苗床用种
4、覆盖育苗，预防先期抽苔：据近年研究，涪陵榨菜早播先期抽苔比较严重的原因：主要是育苗期间光照长度较长，高海拔地区（
5、抗旱保苗：早播早收鲜榨菜栽培的苗床期正遇涪陵的高温干旱，一定要注意抗旱保苗。方法是：当菜苗具二片真叶后，遇连晴高温天气就要每隔2—3天进行苗床灌水闷灌或以清淡的人畜粪水进行浇泼。
6、加强管理：当幼苗出现第二片真叶时，第一次匀苗，苗距保持3-4厘米；当幼苗出现第三片真叶时，第二次匀苗，苗距保持6-7厘米。匀苗时，应去掉特大苗、杂苗、劣苗、病苗、弱苗。第二次匀苗后，施第一次追肥，每亩用腐熟的稀薄人畜粪水40-50担、尿素4-5公斤，当幼苗出现第四片真叶时，施第二次追肥，每亩用腐熟的人畜粪水50-60担、尿素5-6公斤。
7、严格治蚜，预防病毒病：病毒病是榨菜的主要病害，轻者减产15-20%，重者减产40-50%，特别是作为早播早收的鲜榨菜尤为严重。因此，在栽培上必须认真对待。有条件的地方最好选用60目的尼龙防虫网进行覆盖育苗。
榨菜病毒病的主要传病媒介是蚜虫，土壤和种子不传病。菜株感染病毒发病后，现有农药均无防效。因此，对病毒病只能预防，其预防的有效途径是减少带毒蚜对菜苗的侵染。榨菜5叶期以前是最易感病的阶段，而5叶期以前正是苗床期。因此，苗床期是治蚜防病的关键时期。
① 当菜苗出现第一片真叶时开始施第一次药，以后每隔7天左右施一次，移栽前一天加施一次。
② 施药应在晴天进行，以喷雾为好，力求心叶、外叶、叶面、叶背喷洒周到。
③ 施药时应与周围十字花科蔬菜地的治蚜同时进行，以提高治蚜防病效果。
④ 一般用40%的乐果乳剂800-1000倍液，或20%的多杀菊酯2000倍液配合80%的敌敌畏乳剂1000倍液兼治猿叶虫、黄曲跳岬和菜青虫等。
三、适时移栽，合理密植
栽培地应尽可能选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤。冷沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地。土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地。当菜苗具4~5片真叶，苗龄约25-30天时就应及时移栽。力争在一周内移栽完毕。拔苗移栽时若苗床干燥，应于前一天浇水让床土湿润，以减少拔苗对根系的损伤，提高成活率。移栽宜在阴天或晴天下午进行，切忌雨天或雨后土壤湿度过大的情况下移栽。移栽密度为每亩6000株左右为宜。
四、合理追肥
早播早收鲜榨菜在本田的生长期仅60天左右，需肥量较正常季节栽培小，但要求及时施用，以满足其生长发育的需要。在施肥上，要施足底肥，薄施勤施追肥。
1、以有机无机复合肥作底肥
按有机无机复合肥或榨菜专用肥每亩
2、适时追肥
主要以农家肥和氮素化肥配合作追肥。移栽后1-2天，施“定根肥”，使菜苗根系与土壤紧密结合，提高成活率，每亩用60-70担腐熟的清淡人畜粪水；移栽后7—10天菜苗返青成活后，施第一次追肥，每亩用
五、病虫害防治
主要加强蚜虫、小菜蛾、菜青虫等虫害防治。可用归克、吊丝虫、菊脂类药等药剂防治，每隔7-10天一次，连喷2-3次。药液浓度根据病虫害程度和菜苗素质酌情掌握。
六、适时分期分批收获
根据鲜榨菜青菜头生长情况，结合市场需要，采取分期分批收获。即：当单个瘤茎（青菜头）重量达
